夏の須磨海水浴場（神戸市）で経営学部生が屋台の経営に挑んだ。神戸を中心に展開するギョーザ専門店「俺の餃子」とフランチャイズ契約を結び、海の家の併設屋台で「俺の餃子」須磨海岸店を営業した。

　経営に挑んだのは、経営学研究科の保田（ほうだ）隆明准教授（商学）のゼミ生１０人。海の家のオーナーと保田准教授が知り合いで、出店の依頼を受けた。ゼミ生の一人が「俺の餃子」でアルバイトをしていたため、ギョーザを販売することに決めた。

　ゼミ生を宣伝や人事などの役割ごとに４班に分けて、７月２１日の本開店に向け準備を進めた。調理方法は元町の店舗で何度も研修した。アルバイトの学生は知り合いを頼ったり、ツイッターなどで募集したりして神戸周辺の女子大などから集めたという。

　経営は想定よりも厳しかった。年配客の反応は良いものの、若者が集まる海岸では売り上げが伸びない。客の呼び込みもうまくいかなかった。改善を図るため、新たにカクテルの販売やアルバイトの給料に歩合制を取り入れた。

　当初８月２１日までだった営業期間も３１日まで延長。終盤で黒字転換にこぎ着けた。メンバーの北田早苗さん（経営・３年）は「座学とは違って実際に経営することの難しさを実感した」と話した。